Salpicão sem culpa não existe, mas salpicão leve existe: peito desfiado, maionese na medida e crocância entrando na hora de servir. O truque é a batata palha separada.
Cozinhe o peito em água com sal, louro e uma cebola por 25 minutos, em fogo médio. Depois de frio, desfie com dois garfos ou amasse levemente nas mãos. Pedaços grandes demais fazem o salpicão parecer enrolado.
Escorra muuito bem o milho e a ervilha em peneira. Água de conserva diluída é a razão número um do salpicão aguado no dia seguinte.
Misture a maionese, o creme de leite e a mostarda antes de incorporar aos ingredientes. Assim o creme se distribui por igual, em vez de ficar em blocos brancos.
Junte tudo, com exceção da batata palha. Ajuste sal e pimenta. A maçã dá acidez que corta a gordura da maionese — não pule.
Adicione a batata palha no momento de servir, nunca antes. Em 3 horas ela perde toda a crocância e vira parte do creme.
Geladeira por 2 dias, coberto. Não congele: a maionese desanda.
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Ver o guia completo 7 dias de garantia. Se não servir para o seu caso, devolvemos.Receita publicada em 20/10/2026. As quantidades foram calculadas para 8 porções e escalam proporcionalmente. Se você mudar o número de convidados, use a tabela de quanto comprar por pessoa.
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