Seitan é trigo cozido no caldo até virar carne vegetal. Feito em casa, custa pouco e dá um assado que se corta em fatias e engana quem não sabe. A crosta de ervas é o que fecha o prato.
Misture o glúten, a farinha de grão-de-bico, o shoyu e o azeite. Adicione a água gelada aos poucos até formar uma massa firme e elástica. Sove por 5 minutos. A massa deve ser firme, não grudenta — se estiver mole, acrescente mais glúten.
Deixe a massa descansar 20 minutos coberta. Isso relaxa o glúten e evita que o seitan fique elástico demais e borrachudo.
Leve o caldo de legumes, a cebola, o alho, o louro e o tomilho — no tomilho e no alecrim você está construindo o sabor, porque o glúten sozinho não tem gosto de nada. Mergulhe o seitan em peça inteira ou em dois pedaços e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. O caldo deve borbulhar devagar, nunca ferver forte: fervura alta deixa o seitan poroso e esponjoso.
Retire do caldo, aperte para tirar o excesso de líquido, amarre como um assado com barbante culinário e faça alguns cortes superficiais na superfície.
Misture o azeite, a mostarda, a páprica e mais alecrim picado. Pincele por todo o assado, inclusive nos cortes.
Forno a 200 °C por 35 a 40 minutos, regando com um pouco do caldo do cozimento a cada 15 minutos, para não ressacar.
Espere 10 minutos, corte o barbante e fatie em fatias de 1 cm. Sirva com o caldo do cozimento reduzido como molho.
Geladeira por 4 dias imerso no caldo. Congela por 2 meses.
O Natal Sem Correria traz o cardápio completo para o número de pessoas que você vai receber, a lista de compras consolidada em uma folha e o cronograma do dia 18 ao dia 25 — para você não cozinhar tudo em um dia só.
Ver o guia completo 7 dias de garantia. Se não servir para o seu caso, devolvemos.Receita publicada em 20/10/2026. As quantidades foram calculadas para 8 porções e escalam proporcionalmente. Se você mudar o número de convidados, use a tabela de quanto comprar por pessoa.
Pratos que fecham a mesma mesa.
Farofa vegana boa não é farofa sem nada. Azeite, cebola bem dourada, castanha e uva-passa dão o corpo que a manteiga e…
Sem ovo, a rabanada precisa de outra coisa para criar casca. Amido de milho e forno alto resolvem — e o resultado fica…
Grão-de-bico amassado grosseiramente tem a textura do frango desfiado, e o palmito dá o corpo. Com maionese vegana e b…
Outras receitas da mesma etapa da ceia.
Tofu mal preparado é mole e sem gosto. Prensado, marinado e com crosta de castanha, ele vira um segundo prato de ceia …
Pavê vegano firma com amido e leite de coco, sem gelatina e sem creme de leite animal. O ponto do creme é mais firme q…
Tofu mal preparado é mole e sem gosto. Prensado, marinado e com crosta de castanha, ele vira um segundo prato de ceia …
Pavê vegano firma com amido e leite de coco, sem gelatina e sem creme de leite animal. O ponto do creme é mais firme q…