Cheesecake que trinca tem gelatina de mais ou creme batido demais. Esta versão não vai ao forno, resolve a sobremesa da ceia e a calda ácida equilibra o doce.
Triture o biscoito e misture com a manteiga derretida até parecer areia molhada. Pressione no fundo e até 3 cm nas laterais da forma de aro removível, com o fundo de um copo. Leve à geladeira por 20 minutos para firmar antes de receber o recheio.
Bata o cream cheese com o leite condensado em velocidade média até ficar liso. Cream cheese frio empelota e não lisa nunca.
Em outra tigela, bata o creme de leite gelado até ficar levemente firme e incorpore ao creme de queijo com espátula, em movimentos de baixo para cima. Bater demais incorpora ar e a torta trinca ao gelar.
Hidrate a gelatina na água por 5 minutos, dissolva em banho-maria (sem ferver) e adicione ao creme com a batedeira em velocidade baixa, em fio. Gelatina quente talha o creme.
Despeje sobre a base e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, de preferência de um dia para o outro.
Ferva as frutas com o açúcar e o limão por 5 minutos, amasse levemente e deixe esfriar. Passe uma faca fina na borda, abra o aro devagar e só então coloque a calda por cima.
Geladeira por 3 dias, coberto. Congela sem a calda por 1 mês.
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Ver o guia completo 7 dias de garantia. Se não servir para o seu caso, devolvemos.Receita publicada em 20/10/2026. As quantidades foram calculadas para 12 porções e escalam proporcionalmente. Se você mudar o número de convidados, use a tabela de quanto comprar por pessoa.
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