Pirarucu dessalgado, desfiado, misturado com farofa e legumes e gratinado. O nome vem do casaco de farofa que cobre o peixe. É a ceia mais generosa do Norte.
Deixe as postas de molho em água fria por 12 a 24 horas, trocando a água a cada 6 horas e mantendo na geladeira. Prove um pedaço cru antes de cozinhar: deve estar levemente salgado, não salgado de verdade.
Escalde as postas em água fervente por 8 minutos, escorra e desfie grosseiramente, removendo espinhas. Reserve.
No azeite, doure o alho e a cebola, junte o pimentão e o tomate e refogue por 5 minutos. Acrescente o peixe desfiado e misture. Finalize com o leite de coco, cheiro-verde e azeitonas.
Coloque a mistura numa travessa funda de barro. Espalhe a farinha de mandioca por cima em camada uniforme — é a casaca. Regue com um fio de azeite.
Forno a 200 °C por 25 a 30 minutos, até a farofa dourar e formar uma crosta. Sirva direto na travessa, com o ovo cozido por cima.
Geladeira por 2 dias. Reaqueça no forno, nunca no micro-ondas, para a casaca não amolecer.
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Ver o guia completo 7 dias de garantia. Se não servir para o seu caso, devolvemos.Receita publicada em 20/10/2026. As quantidades foram calculadas para 8 porções e escalam proporcionalmente. Se você mudar o número de convidados, use a tabela de quanto comprar por pessoa.
Pratos que fecham a mesma mesa.
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